しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

寒い!寒いですね。
1月最後の今日、弓削島は
深々と体にしみいる寒さに
すっぽりと覆われていました。

2月3、4日
しまでカフェは研修のため
臨時休業となります。
何卒ご了承ください。

金曜日は地元の直売所「おいでんさい」に
しまでカフェのお弁当を出す日。
10時頃には間に合うようにと
まずは朝一番で
たっぷりごはんを炊きました。

できあがったのは・・・

キクイモとにんじんのきんぴら
らっきょうのマヨネーズあえ
きんぴらこんにゃく
アジの南蛮漬け
ひじきのコロッケ
煮豚とかぶの煮物
煮豆
かぼちゃのようかん
赤かぶとたくわんの漬けもの

そしてごはんの上には
うさぎの型で抜いた薄焼たまごと海苔、白ゴマです。

お買い上げくださったみなさま
ありがとうございました。

今日は、「おうちパン小麦」さんが焼き上げてくださる
しまでカフェオリジナルの天然酵母パン入荷日。
先週お買い求めくださった常連さんが
今週はお取り置き、
さらにブログで見ました～とお買い上げくださった
別の常連さんもいらっしゃって・・・。
うれしい木曜日の朝になりました。
ありがとうございます。

おうちパン小麦さんのパンは
丁寧にきちんとトーストすると
まるで酵母がまたまたぐんぐん育ったような
もっちり、ふくふくとした味わいになります。
食べるとおなかがぽかぽか温まるような気がします。

さて、今日もしまでカフェの厨房では
ご予約の600円ランチ作りです。

メインには太刀魚のフライ、
細くてカリカリ、フレンチフライドポテト、
ナガイモのソテーには桜エビをトッピング
カボチャのサラダに
白菜とキャベツのコールスローサラダ
干し柿とサザンカをくるんだ、大根の甘酢漬け
ほんのりあまいかぶにすりごまと砂糖の衣をまぶした煮物
生姜焼き
ネーブル
白菜のおひたし
ごはんの上には蕪の茎の塩漬けをちらしました。

そして夜のご注文も。
こちらも600円です。

メインに手作りハンバーグ、
ソーセージのケチャップいため
手作りポテトサラダをハムでくるんだサラダ
弓削島自慢の味海苔をまきこんだ卵焼き
かぼちゃの素揚げ
イカとツルナのソテー
大根とにんじん、さざんかの酢のもの
たくわんと赤カブの漬けもの

です。

ご注文ありがとうございました。

今朝はイカのスパゲッティ、地魚ピラフで使用する
獲れたてのイカが入荷しました。
ざっくざっくと厨房で
甲を取り目玉を取り・・・とさばいていた
しまでカフェです。

さてさて！本日も
腕まくりしてご予約の
600円ランチ作りをしました。

お入れしたのが・・・

サンマの甘辛漬け焼、
カレー風味のカボチャコロッケ
グリーンサラダ
ネギのピンチョス
ひょうたんかぼちゃとしめじの煮物
ひじきと山芋のグラタン
こんにゃくのきんぴら
レモンポークの煮豚と大根の煮物
いよかん
カリフラワーの甘酢漬け

です。

お客様から戻ってくるお重が
キレイに空っぽになっていると
ホッとうれしくなります。
お召し上がりいただき
ありがとうございます。

本日は
「イノシシを食べに来たよ～」と地元の方が
イノシシカレーと焼チーズカレーを
食べに来てくださいました。
ありがとうございます。

さてさて、しまでカフェでは
今日もお弁当作りです。

今日のイチオシおかずは
ボリュームたっぷり、甘い卵焼き。
にんじんとわけぎ、細かく切った野菜も
キラキラ彩りに入っています。

そのほか

のり弁風ごはん
かぼちゃと空豆の素揚げ
サーモンソテー
昨日仕入れたカブと
にんじんの塩漬け
手作りさつまイモ羊羹にサザンカの甘酢をトッピング
わけぎとタコのぬた
ポテトサラダと
大根の田楽、ピリッと一味トッピング

です。

ご注文ありがとうございました。

白菜、かぶ、丸大根が採れたと
佐島の方から連絡が。
やった～！と早速仕入れ
今日のランチのメニューにと
まずはロール白菜を作りました。

あとは漬けものや酢のものにする予定。

この間は切干大根を干しました。
ランチ作りと、冬の保存食作りに
せっせと励むしまでカフェです。

本日は特別に延長営業。
夜のお食事をご予約いただきました。

都会からいらしたお客様ということで
弓削島の獲れたて魚介をたっぷりご用意。
その周りには海藻をあしらいました。

しまでカフェの営業時間は
18時までですが
ご予約いただければご希望のお時間に応じて
対応させていただきますので
お気軽にお問い合わせください。

本日もご予約のランチで忙しい
しまでカフェです。

ご注文のお客様が男性ということもあって
できるだてボリュームのあるものを・・・と
本日のメインはレモンポークの串カツに！

しまでカフェでは
ポークソテーとしてお出ししてるレモンポークですが
揚げてもとってもやわらかくって
おいしいんです・・・。
トロトロやわらか、肉汁にもジューシーなうまみがたっぷりです。

さてさて、しまでカフェでは
今日も朝からお弁当づくり。
本日のご予算は550円です。

菊の花びらの甘酢漬けをあしらったさといものサラダ、
紅大根の酢漬け、
ミカン味噌とスイバの塩ゆでをあしらった焼き魚
エッグサラダ、、
きくいもとにんじん、つわぶきのかきあげ、
ヨモギの葉をまぶした鶏のから揚げ、
ごぼうのからあげ、
ごはんには、ひじきと桜エビ、かんきつの皮で作った
手作りふりかけをパラリ、
たくわんももちろん手作りです。

今日のテーマは
「ヘルシーに摘み菜」。
野草をさりげなく盛り込んでいます。

島の直売所、おいでんさいでも
毎週金曜日に
しまでカフェのお弁当が並びます。
どうぞおたのしみに！
また、ご予約注文もお受けいたします。
お気軽にお問い合わせください。

ちょっと早めのランチに
ご主人と一緒にいらっしゃったお客様、
「今日はわたしのお誕生日なんよ～」
とのことです。

おめでとうございます！！

そしてそんな日にご来店いただいて
とってもうれしいしまでカフェです。

ご利用ありがとうございました。

寒い寒い朝
「おはようございます～」と
しまでカフェのドアを
さわやかに明ける声が。
自宅で天然酵母パンを焼き上げて
島の直売所でも販売している
「おうちぱん小麦」さんが
しまでカフェオリジナルの
「しまでカフェパン（250円）」を納品しにいらっしゃいました。

弓削島産純粋はちみつを
ミルクをブレンドして作るしまでカフェパンは
もっちり、ほんのり甘い味わい。
ちょうどいらっしゃった常連さんが
「ここはパンも売りよるンか、ちょっと焼いてくれい」と
早速ひとつ買ってくださいました。

ほどよく焼き目がつくまでトーストして
はちみつを付けてお出ししたのですが
帰りがけに、また２つお買い上げくださいました。
ありがとうございます！

国内産の原料にこだわって
作られた天然酵母パンは
ちいさいながらも不思議と
おなかがいっぱいになります。
おうちパン小麦さんの思いが
ふんわりふくらむのかもしれません。

島のレモンをミックスして作る
オリジナル酵母のパンは
木曜日限定で入荷いたします。
予約注文も承りますので
お気軽にお問い合わせください。

天然酵母パンのトーストセット（600円）も
ありますよ。

「肉体労働系の男の人たちです～」と
ご注文いただいたお昼ごはん。
今回、しまでカフェでは
ご予算600円にて承りました（オッス!）。

ガッツリおなかいっぱいになっていただくには・・・と
あれやこれやと考えて
詰め合わせていただいたのは

・カレー風味コロッケ
・ミニハンバーグ
・弓削のりを巻き込んだ甘いたまご焼き
・たこの煮物
・サラダ
・ひじきの煮物
・煮豆
・ケチャップいためのフランクフルト
・ゴマ塩ごはん

など。

ご注文ありがとうございました！

本日は7名のお客様から
摘み菜ランチ（ドリンク付き900円）のご予約をいただいており
朝から張り切って準備させていただいた、しまでカフェです。
ありがとうございます。

鯛の甘露煮
ひじきコロッケ
ネーブル
サラダ
カリフラワーの甘酢漬け
ネーブル
キクイモの甘酢漬け
カボチャのマッシュを入れて焼き上げたグラタン
たこ煮物
カボチャの煮物
ツルナといかのソテー

・・・など詰め合わせてお出ししました。

ご利用ありがとうございました。

早速ご注文をいただく、ボタンカレーと焼チーズカレー。
どちらもイノシシ肉使用ですが
「イノシシってどんな味？？」と
ご質問いただくこともあります。

実際にカレーを食べたお客さまの
ご感想は
｛牛肉みたい！」
「黙って出されたらビーフカレーって思うかも！」。
実は意外と（？）食べやすいのです。

肉がホロホロ、トロリとなるくらい
じっくり煮込んでいますよ。
どうぞ一度お試しください。

本日しまでカフェの厨房では
たくさんいただいたランチのご注文に備えて
特製・ひじきコロッケ作りをしました。
しまの会社が運営する市民農園で実ったじゃがいもと
弓削島の海岸で育まれたひじきで作ります。
里の幸、浜辺の幸のコロッケです。


さてさて、今日は新メニューの紹介を・・・。
「ボタンカレー　500円」
「焼チーズカレー　800円」。

ナント!
弓削で獲れた
イノシシの肉を使っているのです。

カレーは骨付きイノシシの肉を
二日間煮込んで作るスープと
オリジナルルーをたきこんで作る
スパイシーカレー。
焼チーズカレーは
ライスに、そのボタンカレーのルー、チーズをトッピングして
こんがり焼き上げる、ドリア風ライスです。
どちらもミニサラダつきです。

野生のチカラってスゴイ!
ボリュームたっぷりで
食べるときっと
元気が出ますよ。

つめたい日曜日になりました。

野草を使った「摘み菜料理」の素材として
しまでカフェでも大活躍の「キクイモ」。
スライスしてワサビマヨネーズと和えたり
にんじんやつわぶきと一緒にかき揚げにしたり
味噌で漬けたり
さまざまな料理に変身しています。

特にサラダに添えてお出ししていた
「キクイモの甘酢漬け」は
シャキシャキッとした触感と
さわやかな甘酸っぱさがお客様にもご好評いただいており
「これなんですか？？」と
お尋ねいただくことも多かった一品です。

その甘酢漬けを詰め合わせて、
販売を始めました。
キクイモは
多糖類「イヌリン」の高い健康効果が認められ
知る人ぞ知る、大人気の食材です。

カフェの店頭でもお買い求めいただけます。
どうぞお試しください。

商品紹介はこちらです。

近頃では毎週末、
今年一番の寒波が
やってきているような気がします。
風邪など引かれていませんか。
しまでカフェです。

つめたい風邪に
喉も冷たく乾いてしまいがちですが
そんな時にはしまでカフェの
「カヨちゃんのハーブティー」が
おすすめです。
レモングラスとミントをブレンドしました。

ハーブの力がじんわりしみるようで
ほぉっと、温まります。

こんにちは、しまでカフェです。

本日は女性グループのみなさまから
ランチのご注文をいただき
ご予算700円にてお作りいたしました。

ほどよく小ぶりな鯛が入荷したので早速作った鯛の甘露煮、
やわらかいわけぎのぬた、
マッシュしたさつまいもをしきつめた手作りミニグラタン、
ひじきの煮物、
ひじきグラタン、
ほんのり甘く焼き上げたたまご焼、
冬野菜、カリフラワーの甘酢漬け、
デザートに佐島で採れたネーブル、
ごはんの上には
体をほかほかあたためる効果もある生姜を
甘く炊いて刻んだ、ふりかけをぱらり。
紅が美しいサザンカの甘酢漬けも一枚あしらって
詰め合わせました。

新年のちいさな集まりのランチにと
ご注文いただきました。
ありがとうございました。

さむいですね！

温暖と言われる瀬戸内ですが
海からの風をさえぎるものはなく・・・
体感温度はカナリ低いものと思われます。

朝、コーヒーを飲みに来て下さる常連さんたちも
「さむいのお～」
が、朝のあいさつになっています。

冷えるなか、毎朝いらしてくださって
ありがとうございます。

今年は少ないな、と
ちょっとさみしく思っていた
裏庭へ飛んでくる、野鳥。
ここのところようやく
姿を見せ始めました。

ドバト、ジョウビタキ、ヒヨドリ・・・。
彼、彼女たちのおめあては
朱に実った野バラの実です。
どれもまんまる、ぷくぷくしていて
止まった枝が
重そうにしなっているのに
まかないを食べながら
思わずぷぷぷと笑ってしまいました。

しまでカフェにいらっしゃったら
のんびりお食事やお茶をしながら
時には海ではなく裏庭も
眺めてみてくださいね。

お正月3が日の寒さも落ち着いて
雲間から銀色の日差しが差し込む弓削島です。

まだ冬休みという方も
いらっしゃるのでしょうか。
お昼前に、昼下がりに
お子様もご一緒にご来店してくださる
お客さまも。

ありがとうございます。

ゆったりぼんやり
あまりあくせく考えず
そんなぜいたくなティータイムに
「キャラメルカスタード」が
おすすめ。
あまくて懐かしいキャラメルの薫がただよう
フレーバーティーです。

これからやってくる、真冬の冷たさに
ぴったりのホットドリンクです。

明けましておめでとうございます。
うさぎ年の幕開けです!
本年もよろしくお願い申し上げます。

しまでカフェは明日２日より
通常営業いたします。

どうぞよろしくおねがいします。