いぎすを湯がく
今朝の上空を覆っていた薄い雲から
金色の光が滲み出してくる
美しい朝焼けでした。
道路も庭も草も部も手も
金色を浴びています。
しまでカフェは
昨日から、海藻の「イギス」と格闘中です。
海辺の倉庫で
新スタッフのマトノさんとイマイズミさんが
からみついている、貝殻や石、他の海藻を取りのぞいたのを
カフェの厨房で、さらに洗ってから、さっとゆでます。
イギスは、今治などで見られる
郷土料理「いぎす豆腐」の材料になる
海藻です。
もともとは淡い紅色ですが
湯に通すと深緑に！
さっとドレッシングをかけると
海藻サラダに変身です。
（ただし時間が経つと固くなってしまうので
食べる直前にかけるのがポイントです）
厨房には海藻を湯に入れる磯の香りが
漂っていました。
なつかしいな～！
嫁いしばらくして、母に頼んで
イギスと、レシピ送ってもらって
作ったことがあります、また作っての
リクエストは、なかったですが・・・
磯の香りが漂ってきそう、暑いことでしょうね、がんばってください。
投稿： いよみかん | 2010年9月 2日 (木) 20:25
いよみかんさま＞＞
コメントありがとうございます。
お客様にお出すするために
カフェでは
海藻サラダだけでなく
いぎす豆腐を
作ってお出しします。
作り手それぞれの味わいがあり
それぞれに美味しいなあと
いつも感じております。
投稿： しまの会社 | 2010年9月 3日 (金) 07:59