しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

今朝の上空を覆っていた薄い雲から
金色の光が滲み出してくる
美しい朝焼けでした。

道路も庭も草も部も手も
金色を浴びています。

しまでカフェは
昨日から、海藻の「イギス」と格闘中です。

海辺の倉庫で
新スタッフのマトノさんとイマイズミさんが
からみついている、貝殻や石、他の海藻を取りのぞいたのを
カフェの厨房で、さらに洗ってから、さっとゆでます。

イギスは、今治などで見られる
郷土料理「いぎす豆腐」の材料になる
海藻です。


もともとは淡い紅色ですが
湯に通すと深緑に！
さっとドレッシングをかけると
海藻サラダに変身です。
（ただし時間が経つと固くなってしまうので
食べる直前にかけるのがポイントです）

厨房には海藻を湯に入れる磯の香りが
漂っていました。

今日は夕方に
雨がパラ、パラリ。
灰色の、雲の後ろに青空が
前には白い雲が折り重なって
不思議な空になっていた
弓削島でした。

お昼ごはん、しまでカフェでは
本日も、摘み菜ランチが人気でした。
しまでカフェ御手製の
破竹やふきの佃煮、
ハンバーグ、
弓削島産タコとしめじのソテーなどなど
盛り合わせてお出ししました。

ごはんには手作りひじきふりかけに
さざんかの甘酢漬けをあしらっています。

ご注文ありがとうございます。

早朝は、セミの声ではなく
一匹の
秋の虫の声が
響いていた弓削島です。

しまでカフェのサラダは
レタスにサニーレタス、
手作りマヨネーズで作るキャベツと白菜のサラダ、
ポテトサラダ、
今の季節は、赤玉の甘酢漬けを盛り合わせ
千切りのニンジンをトッピングして
オリジナルのドレッシングをかけて
お出ししています。

必ず用意しておくのはレタスなのですが
サラダには使わない、一番上の外側の皮も
厨房にとっては、とても貴重な食材です。

鶏がらと野菜で作るスープに入れたり
まかないのチャーハンの具材にしたり・・。

レタスをチャーハンに入れると
シャリシャリッとした歯触りが残って
とってもおいしい!
おすすめです。

レタスを買ってくると
チャーハンを楽しみに
外皮をとっておいてしまいます。

今朝は曇っていた弓削島、
久しぶりに涼しい日になりそうと
喜んだのもつかの間
9時過ぎには太陽がぐんぐん日差しを強め始め
残暑厳しい日になりました。


しまでカフェは
魚や野菜、野草などを用いた
ヘルシーなお食事、「摘み菜ランチ」を
ご予約いただいたのを始め
本日もにぎやかなランチになりました。
ご利用ありがとうございました。



その摘み菜ランチの小さなデザートにお付けしたのが
手作りのかんきつのゼリーと
夏の果物「まくわうり」です。


まくわうりはメロンの変種。
弓削島では熟すと黄色く染まる「黄金まくわうり」が
よく見られます。


黄色い外皮を剥くと現れる
乳白色の実を噛めば
やわらかい甘みと薫がふんわり
口の中に広がります。

「もうマクワもそろそろ終わりじゃね」と
スタッフはつぶやきます。
季節は少しずつ移り変わっていきます。

残暑が続いています。
カフェの目の前に続く、海沿いの県道を
急ぎの用事でばたばた走っていると
ご近所の方が
「ねえねえ、持ってってー」と
咲いていた青い花をおすそわけしてくださいました。

「自分でええの選んで切る？」と鋏を差し出しながら
「いつでも持って行っていいんよ～」と
おっしゃってくださいます。
この、いつでも・・・・は
畑で実った野菜を
その場で切っておすそわけしてくださる方々も
よく口になさる、おおらかな言葉です。

今日の弓削島では
野草を摘んでお料理に仕立てる
「摘み菜ウォッチング」が開かれ
海辺や野山で野草を摘んでいらっしゃったお客様が
カフェに立ち寄って下さいました。

人気だったのがレモンポーク丼。
特製の甘しょっぱいタレを
たまねぎとキャベツ、レモンポークに
よくからめてお出しします。

暑い日にこそたっぷり、召し上がっていただきたい一品です。

こんにちは、しまでカフェです。

本日のカフェでは
摘み菜ランチ、摘み菜模様の
ご注文をお受けし
厨房では様々な摘み菜料理を
お作りしました。

摘み菜料理で作られるのは季節折々の野草。
本日は花オクラを使った
甘酢漬け、サラダも
夏の一品として追加されました。

たっぷりと翻るスカートの裾のような
大きな黄色い花びらが美しい花オクラは
まさにオクラに似た食べごこち。
苦みもないので、野菜に混ぜたり
肉と一緒にサラダで巻いて食べると
おいしいそうです。

その他
甘酢につけたおからと、同じく甘酢漬けの鯛で作る
「鯛のはらまし」、
しまでカフェではおなじみの
「鯛の甘露煮」や「イギス豆腐」などなど
海、山の素材を使ったお料理で
おもてなしさせていただきました。

ご来店いただきありがとうございました。

昨日、本日は
県外の離島より
たくさんのお客様にご来店いただきました。
誠にありがとうございます。
ノートへのメッセージも頂戴し
ありがとうございます。

「今しか食べられないから」と
よくかき氷を召し上がってくださる
常連さんがいらっしゃいます。

シロップの一番人気はいちご、
子どもたちにはハワイアンブルー、
そして最近は宇治も
じわじわオーダーが増えています。

今だけの、今だからおいしいかき氷。
だんだん終わっていく夏の日々に
どうぞお召しあがりください。
お好みでミルクをサービスいたします。

こんにちは、しまでカフェです。

今日弓削の上空には
あんぐりと口をあけてしまうくらい
大きな大きな入道雲が
そびえたっていました。
その巨大さに
思わず笑ってしまいます。
ちいさなことにこだわらない
心に瞬間、なれそうでした。

少し前の記事にも書かせていただきましたが
最近、カフェではスパゲッティーが人気です。

弓削島はイカがおいしく
そのイカを使ったスパゲッティーはおすすめです。
新鮮とれたてならではの
ワタを絡めて作ります。

ゆであげるのに少々お時間をいただきますが
弓削ならではのあじわいをお楽しみいただけます。
どうぞおめしあがりください。

少しずつ朝の風が涼しくなってきたり
早朝、蝉が鳴き始めるのが遅くなり始めている
弓削島です。

帰省のにぎわいも去り
普段の静けさがやってきています。

窓際の席の奥に
お客様のご意見、ご感想を
書いていただく、一冊のノートがあります。

ご感想、イラスト・・・。
訪れてくださったみなさまからの手書きのメッセージ、
スタッフ一同、楽しみに拝読させていただいております。
（レモンポーク丼のキャベツが
　もっとあったらいいなあ、のご感想に
　キャベツを増量させていただきました。）

ご記入くださったお客様、
ありがとうございます。

お客様のお言葉を大切に
今日もしまでカフェは営業させていただいております。

Uターンラッシュのピークも過ぎて
お盆も終わりを迎えようとしています。
しまでカフェにも
街へと戻るお客様方が
「これから帰りま～す」
「いってきま～す」
と最後にカフェに立ち寄ってくださいました。
ありがとうございます。

お盆休み中は
たくさんのお客様にご来店いただき
誠にありがとうございました。
お店が混雑し、お待たせする場面も多く
大変に失礼いたしました。
今後一層、サービスの改善、向上に努めてまいりますので
しまでカフェをどうぞよろしくお願い申し上げます。

オレンジ色のちょうちんの明かりが
ちいさな女の子の浴衣地に
咲いている花を照らしています。

お盆最後の日曜日、弓削島の各地区では
盆踊りが行われました。

しまでカフェは
お昼にはごはん、午後には冷たいかき氷と
一日中たくさんのご家族の方に
ご利用いただきました。
ありがとうございます。

弓削島は14時を過ぎると
夜までお休みするお店がほとんどですが
しまでカフェは朝9時から18時まで
営業しております。

ちょっと遅めのランチなどにも
どうぞご利用ください。

広島、大阪、神戸、静岡、湘南、品川・・・。
日本各地のナンバーをつけた
車が島内を走っています。

弓削島に
本格的なお盆休みがやってきました。
（おかえりなさいませ）。

帰省なさった方から
本日は
たこの地魚スパゲッティーを
多くご注文いただきました。

お刺身にしてもよいくらい
新鮮な弓削島産たこを
ゆでたてのスパゲッティーと
さっと炒め合わせて作ります。

単品800円、ドリンク付き1000円。
地元魚介の味わいをどうぞお楽しみください。

暑い暑い毎日。しまでカフェでは
かき氷のご注文をたくさんいただきます。
ありがとうございます。

そして厨房で
喉をうるおしてくれるのが
鯛飯作り、鯛の甘露煮作りの達人、リウ子さん直伝、
水の梅干し割です。

氷水に梅干しを一粒ぽとん。
ほどよい塩分が
熱い厨房で疲れがちの体を
しゃんとさせてくれます。

みなさまも暑さには
どうぞお気を付けください。

土曜日の花火に合わせて
お盆よりひと足早く帰省なさった方が
今日はもう、町へ戻られます。
しまでカフェでも
これから帰る家族連れのみなさまに
モーニングをご利用いただきました。

ありがとうございました。

さて、しまでカフェ、しまの会社に
またまた新しいスタッフが!

イマイズミさん。
農業を志す若者です。

みなさまどうぞよろしくお願いいたします。

こんにちは、しまでカフェです。

弓削島では
毎年恒例の花火大会が
港で行われました。

焼きそば、かき氷、焼鳥、福袋。
地元のみなさま手作りの夜店も立ち並び
にぎやかな夏の夜になりました。

花火はもちろん水上花火です!

今夜のイベントに合わせて
帰省なさる方もあり
しまでカフェでも
小さなランチ同窓会などが開かれました。

ご利用ありがとうございました。

朝5時にはセミも起き始め
6時過ぎには
ハウリングしそうに
大きく鳴き始める弓削島です。

さて、しまの会社に
新しい出会いが。
またもや新しいスタッフさんが
仲間入りして下さいました。
マトノさん。The九州男児!オッス!

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

8月になりました。
今日も暑い一日でした。

夏には冷たいデザートがほしくなるもの。
しまでカフェオリジナルデザートと言えば
「摘み菜シャーベット　イタドリ　（￥450）」。

野草のイタドリを甘く炊いて
凍らせ、シャーベットにしたてました。
抹茶のような自然なグリーンが
涼し気ですよ。

赤いゆすら梅のシロップ漬けを
トッピングしてお出しします。