しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

こんにちは、しまでカフェです。

3月を過ぎて、弓削島に
鯛の季節が始まりました。

刺身で食べると
シッコリ歯ごたえのある身は
ソテーすると
ふっくらとした
甘みを増して焼きあがります。

その弓削島の鯛を、
お隣の生名島で獲れた海老から取った
濃厚なソースで絡めて作るのが
地魚スパゲッティーの鯛。

弓削島ならではの味わいを
おためしになりたい方におすすめです。

晴れました、弓削島!

久しぶりのお天気に
畑に向かう島のみなさんも
多くなりそうな一日です。

雨は休んで
晴れたら働いて
天気に添いながら続く
毎日の畑仕事です。

ひと仕事しておなかがすいたぞ！
そんな時にはレモンポーク丼（700円）をどうぞ。

しゃきしゃきキャベツ、
甘く炒めたたまねぎ、
岩城島でレモンを食べて育った豚、レモンポークを
たっぷり乗せてお出しします。

たまねぎは
豚肉に含まれる
ビタミンB1の吸収を助けてくれます。
疲労回復効果があると言われるビタミンB1。
たまねぎと一緒に食べれば
ますますパワーアップ!

シッカリ食べたい時におすすめです。

この頃は曇り空や
パラパラ雨模様が多い弓削島。

カフェの裏庭では
爪さきほどの
ミントの新芽が
雨滴に濡れて
青く光っています。

そのミントと
スタッフのカヨさんの庭で育った
レモングラスに
グラグラに沸かした熱湯を入れて
お作りする「カヨちゃんのハーブティー」。

お天気でぼんやりしてしまう心も
時節柄、忙しがってしまう気持ちも
ふっと平らにリラックスさせてくれますよ。

午後のひととき
時にはしまでカフェのハーブティーで
おくつろぎいただければ幸いです。

こんにちは、しまでカフェです。

今日はお客さまからレモンの発送をご依頼いただき
周囲１０kmほどの小さな島、佐島に
レモンを摘みにいきました。

車が入れない、
入り組んだ小さな坂道をあがれば
傾斜地にレモンの実が実っています。

日差しが黄色くそまるほどの実を
ひとつひとつ摘みました。
剪定ばさみがシャクンシャクンと鳴る音が
あたりに響く、静けさです。

低農薬、光を浴びて育ったレモンは
新鮮な薫を皮ごと存分に楽しんでいただけます。

弓削島では
その時うちにある具をごはんに混ぜて作る
まぜごはんを「もぶり飯」と呼びます。

しまでカフェでも
日替わりの「摘み菜ランチ（700円）」や
摘み菜御膳「摘み菜模様（要ご予約　3000円～）」のごはんを
もぶり飯にしてお出しすることが多いのですが
その具材のひとつに「浜大根」があります。

浜辺に多く生息する「浜大根」は
菜の花に似た葉に
白や紫の花を咲かせる植物です。

弓削島でも海岸を中心に
群生しています。

葉を齧るとまさに大根!
塩漬けにして刻み
大根菜飯のように
ごはんに混ぜて使います。

しゃりしゃり、さわやかな味わいです。

本日3月13日、しまでカフェでは
「第一回瀬戸内共同体サミット～瀬戸内海の真ん中で環境を叫ぶ～」
が開催され、
島外のみなさま、島内のみなさまに
ご利用いただきました。

当日は、瀬戸内の環境保全および、
瀬戸内海に暮らしながら
持続可能な社会を考えるネットワークを構築することついて
話し合われました。
また、当日の模様はネットでも配信され　
場所を問わず、多くのみなさまが参加してくださいました。


ご利用ありがとうございました。

こんにちは、しまでカフェです。

今年もこの季節がやってきました～。
きんかん！

丸くて黄身色のかわいい実を
今年もしまでカフェの厨房では
シロップ煮にしました。

にがみを取り除くために
何回か煮こぼした後で
砂糖でことこと煮ていきます。

のどを潤してくれるので
いがらっぽさもとろりと治してくれます。

小皿に乗せて
デザート替わりに
ちょこちょこっとお出ししていきま～す♪

摘み菜特選料理の「摘み菜模様」に
登場する、ちょっと不思議な一品
「みかんの海苔巻き」

その名の通り
地元で獲れた低農薬みかんを
くるくるっと海苔で巻きました。

海苔にみかん？？
とびっくりなさるかもしれませんが
これが意外なおいしさ！

摘み菜模様だけではなく
日替わり摘み菜ランチ（700円）で
しまでカフェの小皿で
登場するかも・・・？

島のおいしいものを合わせました！
どうぞお召し上がりくださいね。

3月になりました。

しまでカフェの裏庭からは
ノバラの実をついばんでいたメジロが
新芽の出始めた枝を蹴り
空に飛び上がっていきます。

弓削島の野山でも
春の小さな野草が
芽吹き始めています。

そんな春にぴったりの新・御膳メニュー
「摘み菜模様（要御予約）」を始めました。

20数種の野草の小皿料理と
オリジナルの「弓削海苔スープ」、
海草や野草を使った「もぶり飯（まぜごはん）」で
3000円（要ご予約）です。

揚げ物、酢の物、煮物、味噌漬けにグラタンなどなど
ちいさな野草を様々にお料理しました。
季節の息吹を存分にお楽しみください。