しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

こんにちは、しまでカフェです。

ただいましまでカフェでは
昭和30年、40年代といった頃の弓削の風景を写した
写真展を開催中です。

どれも島民のみなさまが
持っていらっしゃったものを
お借りした、モノクロームの写真。
今は竹とくずのつるで覆われた山の斜面は
手入れされた畑で整然と整備されています。

永らく弓削島で暮らしているスタッフやお客様には懐かしく
去年引っ越してきたばかりのわたしには
弓削島はこんな場所だったのか、と知らない場所を旅しているような
写真です。

珈琲やお食事とともに
どうぞご覧になってください。

こんにちは、しまでカフェです。

本日は、しまでカフェを運営する「しまの会社」が
月に一度行っている、市民農園での農業体験の日。
市民農園のオーナーのみなさま約20名様に
弓削島へと御来島いただきました。

実際に足を運んでいただけること、
（Iターンの、まだまだ新参モノではありますが）島の一員としては
とても嬉しいこと・・・、本当にありがとうございます！

しまでカフェでは
弓削産の鯛、そうめんうりなどを用いた
摘み菜ランチをご用意、
また、裏庭で古代の製法に倣った
「藻塩作り体験」を行わせていただきました。

来月も市民農園での農業体験は実施される予定です。
弓削島ならではの秋の素材で、
ランチをご用意できればと思います。
またのご来店、御来島、お待ちしております。

こんにちは、しまでカフェです。

先日からカフェのスタッフたちで
作っていた渋皮煮、無事できあがりました！

「あら、おいしいわ～」と
自画自賛の？できばえデス。

今日早速、日替わりの摘み菜ランチに
おつけしました。

ぐーんと秋めいてきたしまでカフェです。

こんにちは、しまでカフェです。

カフェの厨房では栗の渋皮煮作りが
続けられています。

今日は5回ほどにこぼしたあとに
つまようじで渋皮の間にある
硬くて細い筋を取り除きました。

このあと砂糖で煮ます。
だんだんできあがっていきます！

おいしくできたら
手作りの、黒ささげ豆入りパウンドケーキか
キャロットケーキからお選びいただく
デザートプレート、
日替わりランチのデザートなどに添えたいと思います。

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ここのところ弓削島では
晴れが続いていて
夫婦で、天気予報を見ながら
雨降らないね～、と心配していたのですが
渇き気味の天候にも負けず
しまでカフェを運営する「しまの会社」が
管理させていただいている、市民農園の
大豆の豆が実りはじめています。

きつね色のうぶげに包まれたさやを
触れば、まだコリコリと固く、ちいさなふくらみを
指先に感じます。

「来たついでに、茄子もトマトも採っていきんさい。
　いつでも持っていっていいから。
　子供にはなるべく無農薬のものを食べさせたほうがええよ」
と、指導をしてくださっているMさんが声を掛けてくださいます。
心の垣根なく、
わたしたちの子供のことも自然に心配してくださるMさんです。

こんにちは。しまでカフェです。

今日、カフェの厨房では
栗の渋皮煮の下ごしらえをしました。

大きな栗を
熱いお湯に入れ
少し冷めたら
外側の硬い、鬼皮をむき
重曹を入れた水に一晩漬けます。

ちょっと面倒くさいのも
みんなといっしょにやると
なぜかするする、進めてしまえるもの。

渋皮煮ができるまで
まだまだいろんな工程があります。
できあがりが楽しみです！

こんにちは、しまでカフェです。

9月9日（水）～15日（火）まで
松山のいよてつ髙島屋で開催される
「しまなみ海道の物産観光展」に
しまでカフェを経営する「しまの会社」が
出店しています。

海苔、マーマレード、スイーツ、
レモンポーク、生ハム、ベーコン、
無農薬の野菜、レモンなどなど
上島町のおいしいものを
たっぷりたずさえて
はるばる？島から出張中！！

どうぞお越しください。

こんにちは、しまでカフェです。

ふきんを干そうと勝手口から
店の裏に出た時に
まとめ髪の首筋を流れていった風が
随分すずやかでした。
日中はまだまだ暑いですが
1日1日、秋めいてきている
弓削島です。
夏の間、いつもアイスコーヒーを
召し上がっていたお客様も
今日は久し振りにホットコーヒーを
ご注文なさいました。

朝晩はあたたかい飲み物で
ほっとしたくなる季節の始まりです。

こんにちは、しまでカフェです。

カフェの窓から見える海が
毎日毎日色合いを
淡く和らげています。

本日の「摘み菜ランチ」のメインは
鯛の甘露煮でした。

鯛をうろこもそのまま
焦げ目をつけて焼き上げ
一晩酢に漬けて
しょうゆ、みりん、酒などの
調味料で煮込んで仕上げます。

ほぼ1年中鯛が獲れる
弓削島ならではの
保存食です。

こんにちは、しまでカフェです。

地元のみなさまから
イカはないの～？と
時々ご質問いただいておりました地魚スパゲッティーに
イカ、復活いたしました。

弓削のイカは
ほんと～・・・に
やわらかくてあまくって
美味！なんですよね。

ただいま、鯛、タコ、イカの3種類から
お選びいただくことができます。
よろしくお願い申し上げます。

こんにちは。しまでカフェです。

9月です。
しまでカフェの営業時間が
19時閉店から
18時閉店、17時30分ラストオーダーに
変更となります。

どうぞよろしくお願い申し上げます。