しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

その名の通りテラテラと
銀色に輝く魚、太刀魚。
しまでカフェでは
その太刀魚を卸して
天ぷらに。
日替わりランチ「摘み菜ランチ」の
一品となりました。


テイスティングに、と（ちゃっかり）
揚げたてのトコロを試食させていただきましたが
身はほっこりとやわらかく
脂と旨みが口の中で溶け出して
お、おいし～い!


獲れたての魚も詰め込まれた摘み菜ランチ、
おすすめです。

※本日の日替わり摘み菜ランチメニュー　￥700※
太刀魚の天ぷら
いんげんの天ぷら
シソの天ぷら
弓削島産らディッシュときゅうり、レモンの浅漬け
八丁味噌を使った茄子の田楽
イギス豆腐
ミニポテトグラタン
粕漬け／さざんかの甘酢漬け
手作り稲荷寿司

こんにちは、しまでカフェです。

カフェで漬けていた
ゆすら梅シロップ、梅シロップなど
とろりと甘く飲み頃・使い頃になっています。

食前酒やジュース、シロップ、
そのままデザートとして、
グラスやディッシュに登場します。

こんにちは。しまでカフェです。
本日、しまでカフェでは
メッゾ・ソプラノに
愛媛県立弓削高等学校常勤講師児玉律子さん、
ピアノ演奏に
西川道子さんをお招きし
第1回ピアノコンサートが行われました。


F.シューベルトの「野ばら」や
W.A.モーツァルトの「キラキラ星変奏曲」など
全7曲、約６０分で開催しました。
ご来店いただいたみなさま、
そして演奏してくださった
児玉さん、西川さん、
誠にありがとうございました。


この日はドリンクと一緒に
5月に漬けておいたゆすら梅シロップを
甘酸っぱいソースに仕立て
ココアと椰子砂糖で焼き上げた
ブラウンのスポンジケーキに
浸してお出ししました。


時には弓削島産の手作り食材で彩りながら
弓削島のみなさま、そして
弓削島に訪れてくださったみなさまに
楽しんでいただけるような催しを
これからも開いていけたらと思います。
どうぞよろしくお願い申し上げます。

※椰子砂糖は
糖値の上昇がゆるやかなため
体内の脂肪と糖質を効率よく燃焼させる
効果があります。

また、日本人に不足しがちな
ミネラル分も多く含まれています。

そして何より、香ばしくて美味しい!
しまでカフェでは、トーストとしてお出ししている
手作りパン作りにも採用しています。

しまでカフェの店頭でも
お買い求めいただけますので
お気軽にお問い合わせください。

こんばんは。しまでカフェです。

6月21日（日）15時～、
しまでカフェでは初めての
小さなコンサートを開きます。
弓削高校の音楽の先生が
お友達と一緒に出演してくださる
声楽コンサートです。

ワンドリンク付500円、予約は不要です。
日曜日の午後はしまでカフェに
どうぞお気軽にお立ち寄りください。

弓削の食材や野草を使った摘み菜ランチ、
漬物として最近大活躍しているのが
木瓜の実の味噌漬けです。

この木瓜の実、カリンを小さく小さくしたような
かわいらしさなのですが
ひとつ食べると
なんと！一年長生きするという言い伝え（？）もあるほど
健康効果の高い実です。
その実を
弓削島特産の麦味噌、佐島味噌と
上白糖とで漬け込みました。

他ではナカナカ見られないお漬物です。

しまでカフェで最近人気なのが
ママズランチのハンバーグ（ドリンク付　￥1000）です。

レモンポークを使ったハンバーグ、
スタッフが心をこめて
手ごねでこねこね、作り上げています。

ゴマを使った特性のソースも
おすすめです。
どうぞお召し上がりください。

本日は雨の中30名のお客様が
いらしてくださいました。
ありがとうございました。

ランチには弓削地産の食材や野草を使った
「摘み菜ランチ」と、
こちらも弓削島で採れたびわの実を
葉の上にコーディネートしてお出ししました。

鯛めしやレモンポークを使った煮物、
大ぶりの太刀魚のソテーの他
海藻の「いぎす」を大豆粉といっしょに固めた
「いぎす豆腐」をお入れしました。

地域はもちろん、その家ごとで
味わいや具材が異なるそうで
今治を中心に瀬戸内海地方で見られる郷土料理です。

摘み菜ランチはご予約いただければ
ご予算、人数などご相談に応じさせていただきます。
どうぞご利用下さい。

梅ぼしと並行して
しまでカフェでは
地元でできたらっきょうで
自家製らっきょうづくりが
進んでいます。

今は酢だれに漬ける前に
塩水につけておく粗漬けの最中です。

おいしいのができるかな、どうかな・・・。
スタッフも楽しみです!

本日もカフェの早番メンバーは
朝から、日替わり弁当・摘み菜ランチ作りです。

今日は弓削産すずきのソテーや
海浜植物の「つる菜」を使ったたまご焼きなどなど・・・
のおそうざいに合わせ
オリジナルの摘み菜ふりかけでもぶり（混ぜ）ご飯
を作りました。

かんきつの皮や杜仲の葉、
ひじきなどと言った
弓削島の海のもの、山のものを
こがさないようにじっくり丁寧に
煎り上げたふりかけです。

ひとくちじっくり噛み締めると
かんきつからは里の、
ひじきからは磯の・・
弓削島の香りが
口の中からたちのぼります。

カフェの勝手口を開けると
桃をさわやかにしたような
甘い香りが・・・。
ざるに干した中梅が熟れてきた、
ふくよかな香りです。

もう少し黄色くなったら
自家製梅干を作る予定、
カフェのスタッフが張り切って
つける壷を運び込んできました。

弓削島の直売所、「おいでんさい」の店頭にも
梅が並んでいます。
カフェだけでなく
それぞれの家で、
青梅で梅酒や梅ジュース、
完熟梅で梅干・・・と
これからしばらく、弓削島では
梅しごとが続きます。