しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

しまでカフェにお子様スパゲッティが登場しました。

おいし～いケチャップで甘酸っぱく味付けした
懐かしい味わいのナポリタンに
野菜やフルーツ、
しぼりたてのフレッシュジュースを添えてお出しします。

お子様と一緒のにぎやかカフェタイムに
どうぞご利用ください!

こんにちは。しまでカフェです。

ランチタイムにお届けしておりました、
スパゲッティ、カレーのセットメニュー、
ママズランチ、パングラタンセットといった
しまでカフェ各お食事セットですが

全メニュー、11時～ラストオーダー17時30分まで

ご利用いただけるようになりました。

お昼ごはんが遅くなってしまった時、
おなかが空いて晩ごはんまで待ちきれな～い！時、
しまでカフェにお立ち寄りください。

クリスマスも過ぎ、いよいよ年の瀬ムードが高まって参りました！

しまでカフェは年内無休、年始は元旦のみ休業とさせていただきます。
どうぞよろしくお願い申しあげます。

モーニングセットとしてお届けしていた
しまでカフェのトーストセットですが
ランチタイムを除く、
朝9時からラストオーダー17時30分まで
お召し上がりいただけるようになりました。

しまでカフェお手製のイタリアンふりかけと
トマトソースで仕上げたピザトースト、
はちみつまたは季節のママレードで
お召し上がりいただくシンプルなトースト、
島内のレモン酵母から作った、
はちみつ入り天然酵母パンのトーストの
３種類をご用意しました。
どちらにもコーヒー／紅茶／フレッシュジュースに
特製ドレッシングをおかけしたサラダ、
ゆで卵をお付けいたします。

木曜日限定でお届けしていた、
しまでカフェの天然酵母パン、
「木曜日しか食べられないの?」の
お声にお答えし、毎日お召し上がりいただけるように
なりました。また、ランチタイムのパンにも
天然酵母パンを使用しております。

こちらの天然酵母パンはしまでカフェオリジナルの
はちみつ入り天然酵母パン。

しっとりと柔らかく、
もちもちっとした触感で
噛めば噛むほど、ほのかに甘い味わいが
口の中に広がります。


カフェですでにお出ししております、はちみつカレー、
はちみつレモンジュース、はちみつ梅ジュースと
カフェにははちみつを使ったメニューがいっぱい。
どれも島内の「律子の菜園」で育ったみつばちが
集めてくれた、純粋はちみつを使用しています。

はちみつは疲労回復に効くとも言われています。
カフェのはちみつメニュー、
お楽しみいただければ幸いです。

気が付けば今日はクリスマスイブ！


和の生地で、スタッフのエプロンを縫って下さったお客様が
まつぼっくりで作った、ツリーをプレゼントしてくださいました。

松原海水浴場を囲む松林、
「法王ヶ原」で拾った、大きな大きな松ぼっくりのかさの間に
色とりどりの古いハギレで作った小さな小さな玉を入れて作った
和風のツリーです。

手に取って、いつまでも眺めていたくなるかわいらしさ・・・。
ありがとうございました。

※松原海水浴場／法王ヶ原
http://www.town.kamijima.ehime.jp/kanko/yuge_nagameru.html

本日、しまでカフェの厨房では
朝から菊芋の皮むき＆スライス。


特製の合わせ酢に漬けたり、
自家製マヨネーズで和え物にしたりなどして
サラダに付けてお出しします。


菊芋には血糖値を下げるなどの
効果があると言われています。
ひまわりに似た、小さな黄色い花を咲かせ
大きいものでは３ｍほどに伸びるそう。
そして畑に植えると
びっくりするほどどんどん増えます。
生命力いっぱいの、元気な植物です。


しまでカフェでは
その菊芋の花も
甘酢に漬けてお出しします。

弓削島は今日も寒い一日となりましたが
しまでカフェにはたくさんのお客様に
ご来店いただきました。
誠にありがとうございました。


さて、しまでカフェでは
天然酵母パンの
予約販売を始めました。


どうぞお気軽に
お問い合わせください。


※電話番号：
0897-77-2232

今日の弓削島はぱらぱら雨模様となりました。
お足元の悪い中、ご来店下さりありがとうございます。


「ドレッシングがおいしいけれど
　どこのを使っているの？」と
お客様よりお問い合わせを頂戴いたしますが
（ありがとうございます！）
当店では、ドレッシング、マヨネーズ、ソースなど、
手作りにて提供させていただいております。



しまでカフェオリジナルのサイドメニューの味わい、
お楽しみいただければ幸いです。

こんにちは、しまでカフェです。

人気のため品切れ中だった、レモンポークのソテーが
本日からMama's　Lunchのメイン料理に復活しております。


お隣岩城島の農園で、レモンを食べて育ったレモンポークは
やわらかくでどこか甘い、上品な味わいです。
どうぞお召し上がりください。

しまでカフェのMama's　Lunch、
パンをお選びいただいた場合には
エキストラバージンオリーブオイルに各種ハーブで香りづけした
オリジナルのオイルをお付けしています。

あたたかく焼き上げたパンに
お好みで、ちょんちょんちょんと付けてお楽しみください。


朝10時半頃、出社しようとするわたしに
1.7ヶ月の息子が涙のあとを頬に残しながら
初めて、「イッテラッシャイ」と言ってくれました。
ほんのちびちゃんなのに、家族として協力してくれています。


わたしの勤務時間ですが
ランチタイムのみにさせていただいています。
それというのも、子供には一番、お母さんが必要だからと
しまでカフェメンバー（のみなさん）の心づかいから・・・。
そしてもちろん、来てくださるお客様がいらっしゃるからこそ
カフェを続けていくことができます。


一日、一日をたくさんの人たちに支えられて
弓削島でカフェをやっています。

今朝の弓削島は風が強く
島の北端からの自転車通勤は
やっぱり呼吸困難なものがございました。


よろよろしながら出社するIターン7ヵ月目の
子持ち・中年女子を尻目に？
島のみなさまはすでに朝の一仕事を終え
みかんが詰まった、キャリーと呼ばれるプラスチックの籠を
軽トラックに積んだり荷車に載せて運んだりしていました。


みかんは今、「中生」と呼ばれる時期を迎えています。
今年は収穫量が減る「裏年」であることと
夏の渇水が響き、島内でも不足しているそうです。


恵まれたとは言いがたい環境の中でも
実ったみかんは甘くみずみずしく
しぼりたてフレッシュジュースに、時にはサラダの隠し味に、と
しまでカフェで活躍しています。

臨時時休業の今朝早く。
一ヶ月間弓削島に滞在し
しまでカフェのシェフをして下さっていた
江頭正さんが島を去られました。


ひと月間との約束で
メニュー開発だけでなく
厨房設備や食器の手配、
店舗経営の心得、接客サービスの手法、
長年培ってきたレシピなどなど
様々なことを惜しみなく、
オープンな心でわたしたちに教えてくださいました。


「かおりさん、仕上げにかけるレモンは
酸（す）いしちゃいかん、
ほんのりかおるくらいに。
かおり（薫）さんの名前と同じじゃ」


わたしが厨房でシェフに教えていただいたことの中で
特に心に残っている言葉です。


まかない料理もさりげなく
息子の分まで作ってくださいました。


「カアチャン!」
わたしが店から帰ると
ドアノブまで背伸びして扉を開け、出迎えてくれる息子に
江頭さんが持たせてくれたフレンチトーストをあげると
いつも口いっぱいに頬張って食べていました。


江頭さんが教え、伝えてくださったことを
ひとつひとつ大切にして、よくよく思い出しながら
1回1回のお客様への調理、サービス、
そして一日、一日のお店を頑張っていこうと思います。

ただいまのMama's Lunchのメイン料理は
チキンのデミグラスソース煮込みです。

野菜と肉を丹念に炒め、煮込み、
裏ごししたスープで作った自家製デミグラスソースで
あらかじめ、こんがり焼き上げた鶏肉を
炊き上げました。

ほろほろ、とろとろ、
デミグラスソースといっしょに
鶏肉が口の中でとろけます。

今朝のしまでカフェは
ボランティアでの草取りを終えた
女性グループのみなさまや
福祉施設からお散歩にいらした
おじいちゃん、おばあちゃんたちに
お立ち寄りいただき
いつもよりちょっぴりにぎやかな朝になりました。
（ありがとうございます。）

弓削島は昔から
女性グループによる活動がさかんな島。
今も高齢者に向けた病院への送迎や墓掃除などのボランティア活動、
子育て支援、手まり、染物、海藻やシーグラスを使ったものづくり、
お菓子やお惣菜づくりなどが行われています。

様々なワークショップにも参加できます。

http://www.town.kamijima.ehime.jp/shisetsu/yuge_kouryukan.html

おじいちゃんとおばあちゃん、
お母さんとお父さんにお兄ちゃん、赤ちゃん・・・
本日、日曜日のしまでカフェは
たくさんの、家族でいらっしゃったお客様に
ご利用いただきました。ありがとうございます。

島内産みかんをその場で絞って作る
フレッシュジュースは
小さなお子様にもおすすめです。

齢三十五にして厨房（も）見習いのわたくし、
本日はシェフに直々、
フライパンの振り方をご指導いただきました。

料理人が炎を上げ調理しながら
フライパンの上で素材を
くるん！と回転させる、あの技です。

フライパンを引く時に勢いを付け
ぐっと肘を体の後ろに力強く引き出せば
見事、野菜たちが舞うはずなのですが
これがナカナカ・・・。

調理人たちは厨房で
フライパンにふきんを置いて
日々特訓するそうで
これから少しずつふきんとフライパンで
練習しようと思います。オッス。

Ｍａｍａ’ｓ　Ｌｕｎｃｈのメインが
ここのところ
レモンポークのソテーから
ハンバーグになっています。

生パン粉をつけて焼き上げた
ハンバーグに
自家製デミグラスソースをかけました。

香ばしくさっくり焼きあがったミートに
ソースがからまる触感・・・
何ともこれはおすすめです。

しまでCafe、本日のスパゲッティは
イカのペペロンチーノです。

素材は弓削島で獲れた
紋甲イカです。
胴に入った硬い甲羅を
取り除いて捌きます。

身が厚くてやわらかです。

今日、カフェのまかないごはんでは
干し柿がデザートになりました。

これは長年栄養士として活躍していたスタッフが
ある朝見事な柿を持ってきたと思いきや
するするするっと皮を剥き
くるくるくるっとビニルの紐で結んでつなげて
カフェの裏につるしておいた
できたて、熟したての干し柿です。

大きくて甘くてトロトロしていて
ごはんを食べたこともすっかり忘れ？
ひとつ、ぺろりと食べてしまいました。

今日、カフェでは
スタッフのカヨさんが
庭に咲いていたボリジを使って
花の砂糖菓子を作っていました。

ボリジは5つの花びらが
星型に広がった
青紫色の花です。

ハーブティーに浮かべたり
ケーキに添えたり・・・
これから少しずつ、お皿の上に
お目見えいたします。

しまでカフェの裏庭に
小さな流し台が
付きました。

この流し台、
もとは駄菓子屋さんだったしまでカフェの店舗に
備え付けられていた、古いタイル張りの流し台を
再利用して作られたものです。

引き継いで育っていく
しまでカフェです。

本日、しまでカフェで人気だったのが
パングラタンです。

島内産の野菜を使用した
しまでカフェ製ホワイトソースを
パンにたっぷり乗せて
一枚一枚焼き上げます。

熱くなったトースターの中で
トッピングしたチーズが
じじじじじ～っと溶けて
真っ白だったソースが
ほんのり、きつね色に染まったら
できあがりです。

あつあつ、ほくほくで
お召し上がり下さい。

今日も寒い寒い弓削島、
海を挟んだ因島の紅葉の赤が
毎日深みを増していきます。

冷たい空気に冷やされた喉を
ほお～っと潤してくれるのが
しまでカフェオリジナル、
はちみつレモンです。
アイスでもお楽しみいただけますが
今の季節、おすすめはホット。
岩城島産のレモンと
弓削島で育ったみつばちが採った、
純粋はちみつをブレンドしました。

じんわりじんわり、温まります。

今日の弓削島は寒い!
海から吹き上げてくる風に
白い雪がちらちら舞っていました。

しまでカフェでは
珈琲チケットを始めました。
11枚綴り￥4,000。
10杯飲んで1杯お得です。

新しく始めたばかりの
Mama’s　Lunch、
人気が高く
本日は売り切れとなってしまいました・・・

召し上がっていただけなかったお客様、
誠に申し訳ございません。

レモンを食べて育つというレモンポーク、
脂身にも臭みが少なく
あっさり、でも旨みがじ～んわり
うまいのです。

オープンして1週間ほどが過ぎました。
スタートしたばかりのカフェ、
いろいろチャレンジしたい!!と
バッサリ、メニューを刷新し
本日から新しいランチが始まります。

新しく加わったのは
-------------
１）Mama’s 　Lunch
岩城レモンポークのソテー
パン／ごはん
スープ
紅茶／珈琲

2）パングラタンランチ
自家製ホワイトソースのパングラタン
スープ
紅茶／珈琲
-------------

この他、地魚スパゲッティやはちみつカレーも
お出しします。

この新メニューですが
これからも度々変わる予定です。
また、地魚スパゲッティは
獲れた魚によって内容が変わります。

日々チャレンジ!チャレンジ!

しまでカフェのモーニングに
明日から新しい一品が加わります。

手作りの天然酵母パンです。

弓削島のレモンや
酒粕をもとに作った酵母と
100％国内産の小麦粉を使って
島内で暮らす奥さま、
「おうちパン」さんが
朝5時過ぎからこねこね、
手でこねて作られています。

体にとって不自然なものが
入っていないところが
天然酵母の魅力と
おうちパンさんはお教えてくださいました。

しまでカフェでお出しする珈琲、紅茶、ハーブティーには
小さなお菓子が付いてきます。

今お出ししているのは
摘み菜クッキー。

野の草花を摘み
料理やお茶などにする「摘み菜」。

この摘み菜クッキーにも
弓削島で育った草花が使われ、
クッキーの上にちょこんと
花びらや葉っぱが置かれています。