しまでCafé - 瀬戸内海 弓削島の海が見えるカフェ

キクイモが待ち遠しい

カフェの裏庭に
葉を茂らせている
キクイモ。
例年、葉が枯れて散る11月の終わりごろから
土を掘るとコロコロ、塊茎が
採れ始めます。

煮物、きんぴら、かきあげ、
酢漬けに味噌漬け・・・。
おいしい料理に変身するキクイモ。

晩秋を楽しみに
今は庭掃除しながら
熱い陽ざしにたくましく
葉を広げる姿を眺めて
元気をもらっています。

藻塩づくり

本日は東京より
学生のみなさまが
ゼミの研修でいらっしゃり
藻塩作り体験などを
していただきました。

藻塩は海藻を使って作る
磯のいぶきたっぷりの塩。
いわば海のスープを煮詰めて作る
甘みのある味わいです。

体験は随時行っておりますので
お気軽にお問い合わせください。

しまでカフェ
0897－77－2232

金の鯛

9月です。
今日上島町では
弓削島と生名島を結ぶ橋が
つながりました。
朝、保育所へと向かう町営バスの中では
子供たちが橋を見上げながら
「つながった！つながった！」と
声をあげていました。

「鯛が20匹捕れたっていうけん、桟橋まで取りに行って」
とカフェに電話。
飛び出していくと、来ました！獲れたての天然鯛です。

鱗は桃と金に光って
新鮮な鯛は本当に美しい。
目の上にすっと流れる
ブルーのラインも光っています。

早速みんなでおろし、血合いを綺麗に取り除いて
ふっくらとしたうまみを生かした減塩仕立ての一夜干しと
オリジナルの味噌に漬ける、上品な味わいが人気の
西京漬けに仕立てました。

弓削島の天然鯛の味は
こちらでもご紹介しております。

※しまの商品
http://www.kibounoshima.jp/kaisha/product.html

いぎすを湯がく

今朝の上空を覆っていた薄い雲から
金色の光が滲み出してくる
美しい朝焼けでした。

道路も庭も草も部も手も
金色を浴びています。

しまでカフェは
昨日から、海藻の「イギス」と格闘中です。

海辺の倉庫で
新スタッフのマトノさんとイマイズミさんが
からみついている、貝殻や石、他の海藻を取りのぞいたのを
カフェの厨房で、さらに洗ってから、さっとゆでます。

イギスは、今治などで見られる
郷土料理「いぎす豆腐」の材料になる
海藻です。


もともとは淡い紅色ですが
湯に通すと深緑に！
さっとドレッシングをかけると
海藻サラダに変身です。
（ただし時間が経つと固くなってしまうので
食べる直前にかけるのがポイントです）

厨房には海藻を湯に入れる磯の香りが
漂っていました。

摘み菜のランチ

今日は夕方に
雨がパラ、パラリ。
灰色の、雲の後ろに青空が
前には白い雲が折り重なって
不思議な空になっていた
弓削島でした。

お昼ごはん、しまでカフェでは
本日も、摘み菜ランチが人気でした。
しまでカフェ御手製の
破竹やふきの佃煮、
ハンバーグ、
弓削島産タコとしめじのソテーなどなど
盛り合わせてお出ししました。

ごはんには手作りひじきふりかけに
さざんかの甘酢漬けをあしらっています。

ご注文ありがとうございます。

レタスの使い道

早朝は、セミの声ではなく
一匹の
秋の虫の声が
響いていた弓削島です。

しまでカフェのサラダは
レタスにサニーレタス、
手作りマヨネーズで作るキャベツと白菜のサラダ、
ポテトサラダ、
今の季節は、赤玉の甘酢漬けを盛り合わせ
千切りのニンジンをトッピングして
オリジナルのドレッシングをかけて
お出ししています。

必ず用意しておくのはレタスなのですが
サラダには使わない、一番上の外側の皮も
厨房にとっては、とても貴重な食材です。

鶏がらと野菜で作るスープに入れたり
まかないのチャーハンの具材にしたり・・。

レタスをチャーハンに入れると
シャリシャリッとした歯触りが残って
とってもおいしい!
おすすめです。

レタスを買ってくると
チャーハンを楽しみに
外皮をとっておいてしまいます。

まくわうりとゼリー

今朝は曇っていた弓削島、
久しぶりに涼しい日になりそうと
喜んだのもつかの間
9時過ぎには太陽がぐんぐん日差しを強め始め
残暑厳しい日になりました。


しまでカフェは
魚や野菜、野草などを用いた
ヘルシーなお食事、「摘み菜ランチ」を
ご予約いただいたのを始め
本日もにぎやかなランチになりました。
ご利用ありがとうございました。



その摘み菜ランチの小さなデザートにお付けしたのが
手作りのかんきつのゼリーと
夏の果物「まくわうり」です。


まくわうりはメロンの変種。
弓削島では熟すと黄色く染まる「黄金まくわうり」が
よく見られます。


黄色い外皮を剥くと現れる
乳白色の実を噛めば
やわらかい甘みと薫がふんわり
口の中に広がります。

「もうマクワもそろそろ終わりじゃね」と
スタッフはつぶやきます。
季節は少しずつ移り変わっていきます。

今日はレモンポーク丼

残暑が続いています。
カフェの目の前に続く、海沿いの県道を
急ぎの用事でばたばた走っていると
ご近所の方が
「ねえねえ、持ってってー」と
咲いていた青い花をおすそわけしてくださいました。

「自分でええの選んで切る？」と鋏を差し出しながら
「いつでも持って行っていいんよ～」と
おっしゃってくださいます。
この、いつでも・・・・は
畑で実った野菜を
その場で切っておすそわけしてくださる方々も
よく口になさる、おおらかな言葉です。

今日の弓削島では
野草を摘んでお料理に仕立てる
「摘み菜ウォッチング」が開かれ
海辺や野山で野草を摘んでいらっしゃったお客様が
カフェに立ち寄って下さいました。

人気だったのがレモンポーク丼。
特製の甘しょっぱいタレを
たまねぎとキャベツ、レモンポークに
よくからめてお出しします。

暑い日にこそたっぷり、召し上がっていただきたい一品です。

花オクラ

こんにちは、しまでカフェです。

本日のカフェでは
摘み菜ランチ、摘み菜模様の
ご注文をお受けし
厨房では様々な摘み菜料理を
お作りしました。

摘み菜料理で作られるのは季節折々の野草。
本日は花オクラを使った
甘酢漬け、サラダも
夏の一品として追加されました。

たっぷりと翻るスカートの裾のような
大きな黄色い花びらが美しい花オクラは
まさにオクラに似た食べごこち。
苦みもないので、野菜に混ぜたり
肉と一緒にサラダで巻いて食べると
おいしいそうです。

その他
甘酢につけたおからと、同じく甘酢漬けの鯛で作る
「鯛のはらまし」、
しまでカフェではおなじみの
「鯛の甘露煮」や「イギス豆腐」などなど
海、山の素材を使ったお料理で
おもてなしさせていただきました。

ご来店いただきありがとうございました。

終わる夏にかき氷

昨日、本日は
県外の離島より
たくさんのお客様にご来店いただきました。
誠にありがとうございます。
ノートへのメッセージも頂戴し
ありがとうございます。

「今しか食べられないから」と
よくかき氷を召し上がってくださる
常連さんがいらっしゃいます。

シロップの一番人気はいちご、
子どもたちにはハワイアンブルー、
そして最近は宇治も
じわじわオーダーが増えています。

今だけの、今だからおいしいかき氷。
だんだん終わっていく夏の日々に
どうぞお召しあがりください。
お好みでミルクをサービスいたします。

入道雲

こんにちは、しまでカフェです。

今日弓削の上空には
あんぐりと口をあけてしまうくらい
大きな大きな入道雲が
そびえたっていました。
その巨大さに
思わず笑ってしまいます。
ちいさなことにこだわらない
心に瞬間、なれそうでした。

少し前の記事にも書かせていただきましたが
最近、カフェではスパゲッティーが人気です。

弓削島はイカがおいしく
そのイカを使ったスパゲッティーはおすすめです。
新鮮とれたてならではの
ワタを絡めて作ります。

ゆであげるのに少々お時間をいただきますが
弓削ならではのあじわいをお楽しみいただけます。
どうぞおめしあがりください。

ノート

少しずつ朝の風が涼しくなってきたり
早朝、蝉が鳴き始めるのが遅くなり始めている
弓削島です。

帰省のにぎわいも去り
普段の静けさがやってきています。

窓際の席の奥に
お客様のご意見、ご感想を
書いていただく、一冊のノートがあります。

ご感想、イラスト・・・。
訪れてくださったみなさまからの手書きのメッセージ、
スタッフ一同、楽しみに拝読させていただいております。
（レモンポーク丼のキャベツが
　もっとあったらいいなあ、のご感想に
　キャベツを増量させていただきました。）

ご記入くださったお客様、
ありがとうございます。

お客様のお言葉を大切に
今日もしまでカフェは営業させていただいております。

「行ってきます」

Uターンラッシュのピークも過ぎて
お盆も終わりを迎えようとしています。
しまでカフェにも
街へと戻るお客様方が
「これから帰りま～す」
「いってきま～す」
と最後にカフェに立ち寄ってくださいました。
ありがとうございます。

お盆休み中は
たくさんのお客様にご来店いただき
誠にありがとうございました。
お店が混雑し、お待たせする場面も多く
大変に失礼いたしました。
今後一層、サービスの改善、向上に努めてまいりますので
しまでカフェをどうぞよろしくお願い申し上げます。

午後14時以降も営業中!

オレンジ色のちょうちんの明かりが
ちいさな女の子の浴衣地に
咲いている花を照らしています。

お盆最後の日曜日、弓削島の各地区では
盆踊りが行われました。

しまでカフェは
お昼にはごはん、午後には冷たいかき氷と
一日中たくさんのご家族の方に
ご利用いただきました。
ありがとうございます。

弓削島は14時を過ぎると
夜までお休みするお店がほとんどですが
しまでカフェは朝9時から18時まで
営業しております。

ちょっと遅めのランチなどにも
どうぞご利用ください。

たこのスパゲッティー

広島、大阪、神戸、静岡、湘南、品川・・・。
日本各地のナンバーをつけた
車が島内を走っています。

弓削島に
本格的なお盆休みがやってきました。
（おかえりなさいませ）。

帰省なさった方から
本日は
たこの地魚スパゲッティーを
多くご注文いただきました。

お刺身にしてもよいくらい
新鮮な弓削島産たこを
ゆでたてのスパゲッティーと
さっと炒め合わせて作ります。

単品800円、ドリンク付き1000円。
地元魚介の味わいをどうぞお楽しみください。

梅干し割

暑い暑い毎日。しまでカフェでは
かき氷のご注文をたくさんいただきます。
ありがとうございます。

そして厨房で
喉をうるおしてくれるのが
鯛飯作り、鯛の甘露煮作りの達人、リウ子さん直伝、
水の梅干し割です。

氷水に梅干しを一粒ぽとん。
ほどよい塩分が
熱い厨房で疲れがちの体を
しゃんとさせてくれます。

みなさまも暑さには
どうぞお気を付けください。

モーニング

土曜日の花火に合わせて
お盆よりひと足早く帰省なさった方が
今日はもう、町へ戻られます。
しまでカフェでも
これから帰る家族連れのみなさまに
モーニングをご利用いただきました。

ありがとうございました。

さて、しまでカフェ、しまの会社に
またまた新しいスタッフが!

イマイズミさん。
農業を志す若者です。

みなさまどうぞよろしくお願いいたします。

花火!

こんにちは、しまでカフェです。

弓削島では
毎年恒例の花火大会が
港で行われました。

焼きそば、かき氷、焼鳥、福袋。
地元のみなさま手作りの夜店も立ち並び
にぎやかな夏の夜になりました。

花火はもちろん水上花火です!

今夜のイベントに合わせて
帰省なさる方もあり
しまでカフェでも
小さなランチ同窓会などが開かれました。

ご利用ありがとうございました。

出会いの夏

朝5時にはセミも起き始め
6時過ぎには
ハウリングしそうに
大きく鳴き始める弓削島です。

さて、しまの会社に
新しい出会いが。
またもや新しいスタッフさんが
仲間入りして下さいました。
マトノさん。The九州男児!オッス!

みなさま、どうぞよろしくお願いいたします。

摘み菜シャーベット イタドリ

8月になりました。
今日も暑い一日でした。

夏には冷たいデザートがほしくなるもの。
しまでカフェオリジナルデザートと言えば
「摘み菜シャーベット　イタドリ　（￥450）」。

野草のイタドリを甘く炊いて
凍らせ、シャーベットにしたてました。
抹茶のような自然なグリーンが
涼し気ですよ。

赤いゆすら梅のシロップ漬けを
トッピングしてお出しします。

鯛とロース

ひさしぶりに曇り。
ほっとひといきの弓削島です。

しまでカフェの2階事務所には
お客様からのご注文をいただいて
梱包を待つダンボールが
積まれています。

しまの会社、通販で
今人気なのが
弓削島手作り、鯛の干物と
岩城島名産、レモンを食べて育つ豚「レモンポーク」のロース
の詰合せです。

鯛とロース、ちょっぴり贅沢なセット。
今日はロース、明日は鯛・・・と
食べ比べられますよ。

その他、地魚の干物詰合せセット、
レモンポークのロース、焼肉、しゃぶしゃぶ用詰合せセットも併せて
ただ今8月上旬～中旬頃の発送分の
ご予約承り中です。

どうぞご利用ください。

【新商品】弓削島ブレンドコーヒー

もう1週間以上
晴れが続いている弓削島です。

本日はたくさんの方が
島外からご来店してくださり
夏らしく？延長営業。
レモンポークのソテーと
獲れたて肉厚!の太刀魚のソテーをメインに
フキやたけのこの佃煮、酢の物、
弓削自慢のこちらも獲れたて鯛のおさしみで
おもてなしさせていただき
夜もにぎやかなしまでカフェでした。
ご来店ありがとうございました。

さて、お客様にお買い上げいただいたお土産の
本日の人気NO|,1は
王者・味付け海苔や芋菓子を押さえ
新商品「弓削島ブレンド（￥1050））」でした。

カフェの常連のみなさまにも
ご試飲いただき
弓削島オリジナルのブレンド
（ドリップ用コーヒー豆。挽いてあります）を
お作りしたものです。

暑い島の夏にぴったりのホロ苦さ。
きりっとしたオトコっぽいテイスト。

500mlのペットボトル入りなので
持ち運びやすく
お土産にも便利です。

海の駅

暑いです！しまでカフェです。

本日は新居浜からヨットでいらしたという
お客様がご来店してくださいました。
ありがとうございます。

弓削島の海の駅も
リニューアルしました。
ヨットでのご来島も
お待ち申し上げております。

コーヒーフロート

こんにちは、しまでカフェです。

今朝は弓削島を離れる、
フランス人アーティストのみなさまが
お茶をしにご来店してくださいました。

昨日の「しまでJazz」の最後もそうだったのですが
みなさん、日本語でニッコリ笑って
「アリガトウ」と言ってくださいました。
中にはちょっと冗談めかして
手を合わせて会釈する方も。

オープンなこころに
こちらも笑顔に。
ありがとうございます。

さて、暑い毎日が続く弓削島。
しまでカフェでは夏メニューの
「コーヒーフロート」が人気です。

実はこれ、昨年、お客様から
「コーヒーフロートないのん？」と
とリクエストをいただいて生まれたメニューです。

ほろ苦いアイスコーヒーの上に
ころんと浮かんで溶けていく、甘いバニラアイス。

おすすめです。

しまでJazz

三連休最後の日。
しまでカフェは今夜は営業を延長して
滞在なさっているフランス人アーティストのみなさまもお招きし
「しまでJazz」を開催しました。

しまでカフェスタッフが
あーでもないこーでもないと頭を悩ましてお出しした
手作りのお料理と
今夜はちょっとお酒も交えて
リラックスしながらのピアノジャズ。

最後はやっぱりダンスで終わりました。

美しい音楽であふれた夜、
お客様から、白いユリの花を
プレゼントしていただきました。
ミルク色の花びらから、ほろ酔いの
甘い香りがたちのぼります。

ご来店ありがとうございました。

盆おどり

こんにちは、しまでカフェです。
三連休の中日、本日も
たくさんのみなさまにご来店いただきました。
お待ちいただく場面も多く
お客様には誠に申し訳ございませんでした。
ひとつひとつ、サービス改善を実施してまいりますので
どうぞ今後ともしまでカフェをよろしくお願い申し上げます。

夜は日仏の交流会が
港近くの芝生スペースで実施され
しまでカフェも
弓削島産鯛の鯛めし、レモンポークの煮豚などを
ご提供させていただきました。

テーブルの上にはその他にも
弓削島で精力的な活動を展開する女性グループのみなさまが
腕をふるって作った、郷土料理がたっぷり並べられていました!

夕暮れに向かって、涼やかに流れ始める潮風を浴びながら
おしゃべりに、食事、最後は
フランス人のみなさまも交えて、輪になって盆踊り。

国も言葉も関係なく
手を上げ回って足を鳴らして
踊ればにこにこ、笑顔がこぼれるのでした。

日本・フランス交流美術展スタート!

始まりました!
日本・フランス交流美術展「Le　Sel・塩」。
これから弓削島では
オープニングセレモニーを始め
シンポジウム「塩の道　弓削から京都そしてパリへ」
会期中の島内観光バス、日本・フランス美術展など
たくさんのイベントが開催されます。

本日は三連休初日ということもあって
たくさんのみなさまに
ご来店いただきありがとうございました。

暑い一日、たくさんのコーヒーフロートを
ご注文いただきました。

雨、ルー作り

ここ数日
強い雨が続いている弓削島、
ちょっとのんびり営業のカフェでは
午後からカレールウ作りです。

外は雨。
焦がさないように
はしばみ色になるまで
丁寧に炒って作るルウ。
カフェの中には
カレーの香ばしい匂いが
立ち込めています。

しぼりたてのレモンジュース

晴れの日曜日、
弓削島の久司浦区では
屈強の島おとこのみなさまが
神社に大集合。
10月に行われる祭りの
だんじり作りが進められています。

大工さんをリーダーに
骨組みを組み立てたり
太い木を削ったり。
3歳になる息子も
興奮気味に見学していました。

汗をかく季節、
すっきりさわやかになりたい方には
しまでカフェのレモンジュースがおすすめです。

弓削島産のノーワックス、超!低農薬の
レモンを使用。
安心してお召し上がりいただけます。

カレーが人気!

曇りや小雨が続いていた弓削島、
今日はさわやかに晴れました。

しまでカフェでは
近頃カレーが人気です。

確かにカレーを食べると
日差しに負けないように
雨にもしゃんとできるようになれそうです。

岩城島でレモンを食べて育つレモンポークと
弓削島で採れたみかんのはちみつを使用、
島産のカレーです。